Ingredienti: 1kg. di farina 00 8 etti di zucchero 6 uova intere 1 limone 1 arancio 2 etti di burro un pizzico di lievito per dolci Procedimento: mettere sulla spianatoia la farina con il burro ammorbidito, impastare. A poco a poco aggiungere tutti gli altri ingredienti,il limone […]
Le nostre ricette
Ingredienti: tre etti di farina 00 tre etti di zucchero tre bicchieri da vino di zucchero tre uova tre mele un arancio non trattato una bustina di lievito per dolci un pizzico di sale Procedimento: Sbattere le uova,aggiungere lo zucchero e mescolare,quando il composto diventa spumoso aggiungere […]
Colombo
Ingredienti per circa dieci cresciolette: 500 gr.di farina di grano un pizzico di sale acqua q .b. Procedimento: setacciare la farina in una pirofila,aggiungere il sale e l’acqua quanto a fare diventare l’impasto morbido ma non liquido, mescolare. Per fare le “creciolette†abbiamo bisogno dei testi […]
Cresciolette
Ingredienti: 4 uova intere 4 cucchiai di zucchero 4 bicchieri di latte ( si può raddoppiare anche le dosi) Procedimento: sbattere le uova con lo zucchero e il latte,aggiungere un limone grattato; in uno stampo sciogliere sul fuoco dello zucchero finché non diventi caramellato,farlo aderire in tutte […]
Latte alla Portoghese
Ingredienti: 500 gr. di farina 00 500 gr. di farina di grano 10 uova intere 1 gr. di sale 1 bicchiere d’olio Procedimento: setacciare insieme le farine e metterle sulla spianatoia, fare piccolo cratere al centro e metterci le uova, il sale e infine l’olio. Impastare […]
Maccheroni
Ingredienti per 10 “necci†3 etti di farina di castagne Acqua quanto basta Un pizzico di sale Procedimento: setacciare la farina di castagne in una pirofila , aggiungere il pizzico di sale e l’acqua quanto basta fino a che l’impasto risulti morbido ma non troppo liquido; amalgamare […]
Necci
Ingredienti: “pasta frolla†135 gr. di farina 00 65 gr. burro più quello per lo stampo 65 gr. di zucchero 2 tuorli 2 cucchiai scarsi di scorza di limone grattata 1 pizzico di sale Per il ripieno: 3 etti di gherigli di noci 2 etti di […]
Pasticcio di noci
Ingredienti: 500 gr. di farina di granturco sale q.b. 2 litri di acqua Formaggio parmigiano,sugo di carne Procedimento: setacciare la farina in una pirofila,mettere la pentola d’acqua sul fuoco e lasciare bollire,aggiungere il sale e la farina a filo in modo che non si formino dei […]
Polenta “incaciataâ€
Ingredienti: 1kg. di farina 00 6 uova 7 etti di zucchero 1 etto di burro 1 limone 1 arancio 30 gr. di semi di anici 3oo gr. di lievito madre Procedimento: sciogliere il lievito con un po’ d’acqua tiepida e un pugno di farina, due sere […]
Schiaccia
Ingredienti: Un cavolo cappuccio di media grandezza 3 etti di macinato di manzo 1 etto di parmigiano grattato 2 uova besciamella sale , pepe q.b. Procedimento: Cuocere il cavolo in acqua leggermente salata,lasciarlo raffreddare; intanto preparare una besciamella con mezzo litro di latte, una noce di […]
Sformato di cavolo cappuccio
Ingredienti: 1 kg. e 500 gr. di patate 50 gr. di burro “sassolino†un dito in un bicchierino di caffè noce moscata q.b. formaggio parmigiano q.b. 1 uovo Procedimento: cuocere le patate in acqua salata, schiacciarle fino a formare una purea, aggiungere il burro e a mano […]
Torta di patate al sassolino
Ingredienti: Sfoglia come quella dei maccheroni 4 etti di macinato 2 etti di bietola 1 etto di formaggio parmigiano grattato 1 cipolla media,1 carota media 1 costo di sedano Sale e pepe q . b 2 uova intere Mezzo bicchiere di olio Procedimento: mettere l’olio in […]