Ingredienti:
500 gr. di farina 00
500 gr. di farina di grano
10 uova intere
1 gr. di sale
1 bicchiere d’olio
Procedimento:
setacciare insieme le farine e metterle sulla spianatoia, fare piccolo cratere al centro e metterci le uova, il sale e infine l’olio. Impastare molto bene fino a che l’impasto non risulti liscio ed elastico; fare riposare circa mezz’ora.
Tirare la sfoglia con il “mattarello†o con l’apposita macchina per la pasta.
Tagliarli a piccoli quadrati, cuocere in acqua bollente; si consiglia un buon ragù come condimento.