Ingredienti:
 
500 gr. di farina 00

500 gr. di farina di grano

10 uova intere

1 gr. di sale

1 bicchiere d’olio

Procedimento:
 
setacciare insieme le farine e metterle sulla spianatoia, fare  piccolo cratere al centro e metterci le uova, il sale e infine l’olio. Impastare molto bene fino a che l’impasto non risulti liscio ed elastico; fare riposare circa mezz’ora.

Tirare  la sfoglia con il “mattarello” o con l’apposita macchina per la pasta.

Tagliarli a piccoli quadrati, cuocere in acqua bollente; si consiglia un buon ragù come condimento.