Ingredienti: 1 kg. e 500 gr. di patate 50 gr. di burro “sassolino” un dito in un bicchierino di caffè noce moscata q.b. formaggio parmigiano q.b. 1 uovo Procedimento: cuocere le patate in acqua salata, schiacciarle fino a formare una purea, aggiungere il burro e a mano […]
Archivi giornalieri: 19 settembre 2015
Ingredienti: Un cavolo cappuccio di media grandezza 3 etti di macinato di manzo 1 etto di parmigiano grattato 2 uova besciamella sale , pepe q.b. Procedimento: Cuocere il cavolo in acqua leggermente salata,lasciarlo raffreddare; intanto preparare una besciamella con mezzo litro di latte, una noce di […]
Sformato di cavolo cappuccio
Ingredienti: 1kg. di farina 00 6 uova 7 etti di zucchero 1 etto di burro 1 limone 1 arancio 30 gr. di semi di anici 3oo gr. di lievito madre Procedimento: sciogliere il lievito con un po’ d’acqua tiepida e un pugno di farina, due sere […]
Schiaccia
Ingredienti: “pasta frolla” 135 gr. di farina 00 65 gr. burro più quello per lo stampo 65 gr. di zucchero 2 tuorli 2 cucchiai scarsi di scorza di limone grattata 1 pizzico di sale Per il ripieno: 3 etti di gherigli di noci 2 etti di […]
Pasticcio di noci
Ingredienti: 500 gr. di farina 00 500 gr. di farina di grano 10 uova intere 1 gr. di sale 1 bicchiere d’olio Procedimento: setacciare insieme le farine e metterle sulla spianatoia, fare piccolo cratere al centro e metterci le uova, il sale e infine l’olio. Impastare […]
Maccheroni
Ingredienti per circa dieci cresciolette: 500 gr.di farina di grano un pizzico di sale acqua q .b. Procedimento: setacciare la farina in una pirofila,aggiungere il sale e l’acqua quanto a fare diventare l’impasto morbido ma non liquido, mescolare. Per fare le “creciolette” abbiamo bisogno dei testi […]
Cresciolette
Ingredienti: 4 uova intere 4 cucchiai di zucchero 4 bicchieri di latte ( si può raddoppiare anche le dosi) Procedimento: sbattere le uova con lo zucchero e il latte,aggiungere un limone grattato; in uno stampo sciogliere sul fuoco dello zucchero finché non diventi caramellato,farlo aderire in tutte […]